Was ist bœuf bourguignon?

Bœuf bourguignon ist ein traditionelles französisches Gericht, das aus geschmortem Rindfleisch zubereitet wird. Es stammt aus der französischen Region Burgund (im Französischen Bourgogne), daher auch der Name.

Das Hauptbestandteil von bœuf bourguignon ist Rindfleisch, üblicherweise aus der Rinderkeule oder aus dem Rindsschmorbraten. Es wird in große Stücke geschnitten und dann langsam in Rotwein geschmort. Dieser Rotwein ist idealerweise ein burgundischer Rotwein, wie ein Pinot Noir. Dies verleiht dem Gericht einen charakteristischen Geschmack.

Traditionell werden dem Schmortopf auch Karotten, Zwiebeln und Speck hinzugefügt, um dem Gericht zusätzlichen Geschmack zu verleihen. Diese Zutaten werden zusammen mit dem Fleisch in Rotwein gekocht, bis sie zart sind und das Fleisch schön zart ist.

Bœuf bourguignon wird normalerweise mit Kartoffelpüree oder Nudeln serviert. Es ist ein herzhaftes und reichhaltiges Gericht, das in Frankreich vor allem im Herbst und Winter beliebt ist.

Es gibt viele Varianten von bœuf bourguignon, aber die Grundzutaten bleiben in der Regel gleich. Es ist ein zeitintensives Gericht, da das Fleisch lange geschmort werden muss, um es zart und saftig zu machen. Aber es lohnt sich, da das Endergebnis köstlich ist.